Specialties
Pasión por el chocolate convertida en celebración y arte. La transmisión amorosa y cuidadosa de las más nobles tradiciones europeas y americanas devienen en alquimia entre inspiración, vanguardia y respeto ancestral por las materias primas
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Desde finales del siglo XIX, muchos europeos (españoles, italianos, alemanes) llegaron a la Argentina intentando escapar y olvidar las guerras. Pero nunca olvidaron su oficio, su saber...
En 1936, Robert Baer envía a su hijo Gustav Hermann a estudiar a la Escuela de Pasteleros de Suiza.
El destino quiere que Don Gustavo, aquel muchacho alemán, llegue a la Argentina, donde consigue alquilar media mesa de mármol y elabora exquisitos mazapanes de almendra. A los mazapanes los siguen luego algunos bombones y finalmente una gran chocolatería...
Varias décadas después, Don Gustavo envía a su vez a su hijo Claudio a formarse en la Escuela de Chocolateros de Solingen y luego en Berlín, bajo el ala de la familia de Ulrich Spengler, amigo de Don Gustavo y propietario de Sawade, la fábrica que -literalmente- proveía de trufas al emperador Guillermo I.
En 1991, Claudio Baer transforma su taller especializado en trufas en... El Viejo Oso
History
Established in 1991.
Desde finales del siglo XIX, muchos europeos (españoles, italianos, alemanes) llegaron a la Argentina intentando escapar y olvidar las guerras. Pero nunca olvidaron su oficio, su saber...
En 1936, Robert Baer envía a su hijo Gustav Hermann a estudiar a la Escuela de Pasteleros de Suiza.
El destino quiere que Don Gustavo, aquel muchacho alemán, llegue a la Argentina, donde consigue alquilar media mesa de mármol y elabora exquisitos mazapanes de almendra. A los mazapanes los siguen luego algunos bombones y finalmente una gran chocolatería...
Varias décadas después, Don Gustavo envía a su vez a su hijo Claudio a formarse en la Escuela de Chocolateros de Solingen y luego en Berlín, bajo el ala de la familia de Ulrich Spengler, amigo de Don Gustavo y propietario de Sawade, la fábrica que -literalmente- proveía de trufas al emperador Guillermo I.
En 1991, Claudio Baer transforma su taller especializado en trufas en... El Viejo Oso.
Meet the Manager: Viviana V.
Desde finales del siglo XIX, muchos europeos (españoles, italianos, alemanes) llegaron a la Argentina intentando escapar y olvidar las guerras. Pero nunca olvidaron su oficio, su saber...
En 1936, Robert Baer envía a su hijo Gustav Hermann a estudiar a la Escuela de Pasteleros de Suiza.
El destino quiere que Don Gustavo, aquel muchacho alemán, llegue a la Argentina, donde consigue alquilar media mesa de mármol y elabora exquisitos mazapanes de almendra. A los mazapanes los siguen luego algunos bombones y finalmente una gran chocolatería...
Varias décadas después, Don Gustavo envía a su vez a su hijo Claudio a formarse en la Escuela de Chocolateros de Solingen y luego en Berlín, bajo el ala de la familia de Ulrich Spengler, amigo de Don Gustavo y propietario de Sawade, la fábrica que -literalmente- proveía de trufas al emperador Guillermo I.
En 1991, Claudio Baer transforma su taller especializado en trufas en... El Viejo Oso.