Ich wollte dieses kleine Restaurant mögen. Die Einrichtung ist recht angenehm, die Lage ist sehr…read moregut erreichbar. An der Wand hängt ein Gault & Millau 2021-Zertifikat und an der Tür ein Michelin-Aufkleber.
Aber ich schätze: Es ist ein paar Jahre her, seit ein richtiger Inspektor hier war.
Während unseres Besuchs arbeitete ein kleines Team aus Koch, Sous, Tellerwäscher und 2 Kellnern in dieser komplett offenen Küche, aber das war nicht genug. Die Kellner schienen überfordert, ahnungslos oder unbeaufsichtigt, obwohl das Restaurant an einem Abend unter der Woche nur zu einem Drittel besetzt war.
Ein kompetenter Kapitän und ein Sommelier könnten das Erlebnis hier leicht verbessern, indem sie die Kellner schulen und zwingen, sich auf ihre wichtigste erforderliche Fähigkeit zu konzentrieren - die Präsentation - der Speisekarte, des Essens, des Weins, des Restaurants selbst.
Beide Kellner hatten Schwierigkeiten, die Standardweine aus der Weinbegleitung zu präsentieren, wenn sie überhaupt daran dachten, sie zu jedem Gang zu servieren. Zumindest haben sie nichts auf mich oder den Tisch verschüttet.
Das Essen selbst war nicht allzu schlecht, und der Seeteufel hat mir geschmeckt ... besonders nachdem ich gemerkt habe, dass er mir verkehrt herum auf dem Tisch präsentiert wurde.
Es ist enttäuschend zu sehen, wie viel Mühe (sichtbare Küche) die Köche in die Zubereitung stecken, und dann zuzusehen, wie ihre Arbeit durch eine schlechte Präsentation beeinträchtigt wird.
Ich hoffe, die Köche werden dieses Problem bald in den Griff bekommen.
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I wanted to like this small restaurant. The decor is pleasant enough, the location is very accessible. There is a Gault & Millau 2021 certificate on the wall, and a Michelin sticker on the door.
But, my guess is: it has been a few years since an actual inspector has visited.
A small staff of chef, sous, dishwasher and 2 servers worked in this fully open kitchen during our visit, but it was not enough. The servers seemed overwhelmed, oblivious or unsupervised, despite the restaurant being only 1/3 occupied for a midweek night.
A competent captain and a sommelier would easily improve the experience here, training and forcing the servers to focus on their most important required skill - presentation - of the menu, the food, the wine, of the restaurant itself.
Both servers had difficulty presenting the standard wines from the wine pairing, if they even remembered to serve it with each of the courses. At least they did not spill any on me or the table.
The food itself was not too bad, and I enjoyed the monkfish... especially after I realized it was presented to me on the table backwards.
It is disappointing to see the effort (open kitchen) that the chefs spend to create, then watch their work be compromised by poor presentation.
I hope the chefs will control this problem soon.
2024 09 05. M0.
