From the owner: À Écully, à quelques minutes de Lyon, dans l’écrin du Château du Vivier, Saisons est bien plus…read morequ’un restaurant étoilé. C’est une expérience singulière, un moment suspendu où se rencontrent la cuisine d’émotion, l’art du service et l’élégance de l’art de vivre à la française.
Depuis 2020, le Chef Florian Pansin donne à Saisons une signature claire : celle d’une cuisine vivante, inspirée par la nature et le rythme des saisons. Les plats du Chef Pansin sont justes, éveillent vos sens grâce à des associations subtiles donnant à chaque ingrédient sa place et son rôle.
À ses côtés, la partition sucrée est signée Arnaud Montrobert. Le dessert, ici, n’est pas un point final. Il est LA dernière note, douce, précise et percutante prolongeant ainsi les souvenirs du voyage gustatif.
Sébastien Candusso, Directeur de salle, orchestre ses équipes de service pour que chaque geste en salle soit porteur de sens. Du dressage précis des tables toujours tourné vers le parc aux attentions discrètes, le service est un ballet où chacun joue son rôle avec justesse.
À Saisons, la sommellerie est pensée avec précision et sensibilité. Chaque vin est sélectionné pour dialoguer avec la cuisine, en révéler les nuances, prolonger une émotion ou en créer une nouvelle.
Porté par la vision de chefs passionnés et l’énergie de jeunes talents en formation, Saisons incarne l’esprit de transmission de l’Institut Lyfe : un lieu vivant, en mouvement, où chaque service est une promesse d’excellence.
