From the owner: Quand bio se mêle au mets C'est au coeur du pays de la Xaintrie que le couple allemand Doris…read moreCoppenrath et Roland Pilger ont ouvert les portes de l'Auberge de Saint-Julien-aux-Bois. Ici, on élabore une subtile alchimie : celle qui marie la gastronomie du terroir et l'esprit du "bio". Bien qu'étant une autodidacte dans le domaine, Doris, coup de coeur Gault Millau 2010 est devenue une véritable chef du bio pleine de créativité. Précurseur de cette gastronomie à base de produits issus de l'agriculture biologique depuis plus de 14 ans, les girolles, la courge ou le brochet n'ont plus de secret pour elle. Une adresse à retenir sans aucune hésitation...