Die Burgthalschenke besuchte ich in den letzten 12 Jahren immer wieder wenn es Zeit und Geldbeutel erlaubten. Ich könnte es selber nicht bessermachen und das heißt,ich Backe meine Brote selber und bin auch in der Lage Wurst und Speck selber herzustellen und zu Räuchern. Die Speisemeisterei ist ein Lichtblick von den Vorspeisen über die Hauptgerichte zu den Desserts und wenn es mal etwas neben der Karte sein soll, auf Nachfrage kommt auch hier ein Höhepunkt.Selbst das Baquette hatte eine schöne unregelmäßige Lochung was auf die Kennerschaft in der Herstellung schließen lässt. Nichts ist versalzen und es scheint mir hier kommt auch französisches Meersalz auf die Speisen wie ich es auch privat Handhabe. Ich wünsche der Burgthalschenke weiterhin gutes Gelingen .Da ich auch oftmals in Paris essen gehe empfehle ich im Finanzamt das dortige Restaurant aufzusuchen es wurde vor Jahren vom ADAC Reiseführer empfohlen und ist so einzigartig wie die Speisemeisterei nur noch etwas experimenteller.Sülze aus Schweinsbacken oder Linsen Feldsalat mit kaltgerauchtem Lachs gehört dort zu den Vorspeisen die ich hier im schwäbischen vermisse. read more