Ein Resume aus Nürnberg,
Der Entenwirt in Törwang, das ist wirklich ein Muss für den wahren Kenner der bayerisch-österreichischen Küche und Gastlichkeit. Im Juni sind wir mit unserer Familie auf dem Rückweg von Salzburg nach Nürnberg beim Entenwirt eingekehrt.
Wir wurden vom Chef persönlich begrüßt und haben uns von Anfang an dort sehr wohl und willkommen gefühlt. Wir bestellten 2 ganze Enten für 7 Personen und waren begeistert vom Geschmack des Bratens und der Beilagen. Das Fleisch war butterzart und saftig, die Kruste war eine Gaumenfreude par excellence und absolut hervorragend gewürzt. Daß dies bestimmt keine Tiefkühlenten aus Polen oder Ungarn sind weiss jeder sobald er diese Schmankerl einmal gekostet hat. Die Enten stammen allesamt aus Bayern und zwar vom Geflügelhof Eckart Freiherr von Lutitz
in Weyarn, das ist wirklich einzigartige Qualität.
Einstimmig müssen wir betonen, seit unserer Kindheit nicht mehr so gute Kartoffelknödel gegessen zu haben. Die Knödel waren von der Konsistenz her einzigartig und vom Geschmack her einfach unbeschreiblich köstlich, die knackigen Croutons in der Mitte der Knödel rundeten den Geschmack vorzüglich ab. Wie bei Großmuttern!
Das Blaukraut war einfach ein Traum, wenn ich daran zurückdenke läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Es schmeckte vorzüglich und man merkte dass es nicht aus der Dose kam sondern vom Küchenchef nach traditioneller Art zubereitet wurde.
Zur Soße sei zu sagen, daß dies keine gewöhnliche Soße sondern vielmehr ein Jus de Canard mit leichtem Orangengeschmack war, wir hätten diese geradezu trinken können.
Fazit: Der Entenwirt in Törwang ist mit bestimmter Sicherheit die erste Anlaufstelle wenn es um traditionell zubereitete Entengerichte in Deutschland geht!
Fam. Köppel aus Nürnberg
PS: Wir kommen nächstes Jahr bestimmt wieder! read more
