A la recherche d'un bouchon lyonnais, ou le pire des choix qui s'offre à nous tant les établissements sont nombreux et réputés... Mais quand je vois que Thomas remplace l'un de ses établissements par un bouchon, que ses autres adresses affichent pas moins d'une centaine d'avis très positifs.. Je crois que j'ai trouvé ma petite adresse. La curiosité et mon imagination me fait déjà saliver. On fonce ! Endroit très intimiste à la décoration moderne et épurée. C'est sûr qu'avec la 20aine de couverts que propose le restaurant on ne va pas s'y précipiter avec un grand groupe ! Tables hautes très confortables d'un coté, tables basses de l'autre. Une mezzanine au dessus de la cuisine offre un peu plus d'intimité à une grande table pour éloigner le bruit que pourrait faire 7/8 convives. Du coup on se paye le luxe d'une vue plongeante dans les cuisines ! Quel plaisir de voir le chef s'affairer. Même si je n'ai pas trop compris dans quel établissement il cuisinait régulièrement, ce soir là c'était chez nous qu'il sévissait ! Parfait ! Un service vraiment agréable, avec de très bons conseils sur les plats comme sur les vins. Un petit trait d'humour et beaucoup de sourires, toujours disponible. Le chef prendra même la peine de venir voir si le repas se déroule pour le mieux. Des visites bien dosées, pour ne pas déranger votre tête à tête (en plus il arrive à deviner ce que vous réclamez, d'un clin d'œil, à l'autre bout de la salle, chapeau). Les menus varient de 21 à 25e pour E/P/D, les plats à la carte aux alentours de 15/20e. On est bien dans du typique lyonnais (en même temps on est là pour ça). Andouillettes, saucisson pistaché, terrine de campagne... D'ailleurs de mon coté je me suis laissé charmer par la terrine qui m'a fait décoller au plafond. Un assaisonnement parfait et presque l'impression de sentir le gout de toutes les viandes... Idem pour l'andouillette grillée moutarde, où les tripes doivent certainement être sélectionnées pour que l'ensemble soit tendre à ce point. On admirera la manière dont elles sont roulées à l'intérieur on dirait un travail de titan (on est loin du truc découpé posé en vrac dans l'andouillette). Je suis sous le charme. Pour les desserts vous retrouverez les classiques (coupe ardéchoise, etc) et quelques folies bien appréciables (crème brulée à---la---chartreuse verte). Pas de fausses notes, même une grande envie de revenir essayer le tablier de sapeur (et pas mal d'autres choses). J'ai bien peur de continuer dans la lignée des restos parfaits. A toutes les mauvaises langues qui diront qu'il n'existe pas de bouchon pour les soirées cosy je leur botte les fesses, direction le Bouchon Thomas. Pour sûr on se reverra ! read more