-- in ITALIANO Per locali come questo Yelp dovrebbe mettere la LODE! Da italiano non mi sarei mai aspettato di trovarmi in un ristorante che sembra esser stato tele-trasportato dal centro di Milano o di una qualsiasi altra grande città italiana. Il personale di sala, tutto italiano, ha il sorriso sincero che spesso manca nei nostri locali...il loro piacere di lavorare qui è palpabile. Qui non potrete che sentirvi veramente a casa...e forse anche meglio! La prima volta non ho fatto foto o recensione ma ho mangiato dei tagliolini fatti in casa al nero di seppia con capesante freschissime da paura!! Parliamoci chiaro, CANDELORIS è un ristorante di grande livello, quindi preparatevi a spendere qualche dollaro in più, ma lasciatevi viziare ed intrattenere dal personale di sala o (se avrete la fortuna come noi di incontrarlo) dal sig. Ross Candeloris in persona. Non appena vi sederete vi stenderanno il tovagliolo sulle gambe e da lì seguiranno ogni vostro bisogno con attenzione Il cibo è SPETTACOLARE, e sebbene il menù sia molto variegato ogni piatto è realizzato con amore e prodotti freschissimi: la pasta è quasi tutta fatta in casa, il pesce freschissimo (poi basta chiedere cosa hanno preso in giornata), mozzarella e burrata sono prodotte a pochi km dal locale da pugliesi e napoletani trapiantati in Australia, gli affettati vi fanno pensare di essere a Parma e persino l'acqua (a etichetta CANDELORIS) è di livello (una minerale naturalmente frizzante che è stata classificata come una tra le 100 acque più pure del mondo). Date un occhio alle foto che ho pubblicato e cercate di immaginare quanto siano buone le pietanze...beh, vi assicuro che sarete ancora lontani dalla realtà! Io non ho mai mangiato così, non è nouvelle cousine ma il massimo della cucina casalinga italiana esaltato a 16.000km di distanza da casa! I MIEI COMPLIMENTI CANDELORIS ...BRAVO!! -- in ENGLISH For places like this YELP should add the PRAISE after the stars! As an Italian I never expected to find me in a restaurant that seems to have been tele-transported from central Milan or any other major Italian cities. The dining room staff, all Italian, has the sincere smile that is sometimes lacking back home... their pleasure of working here is palpable. Here you can really feel at home ... and maybe even better! The first time I did not take pictures or review this place but I had homemade tagliolini with cuttlefish with fresh scallops which completely absorbed my attention!! Let's face it, CANDELORIS is a top restaurant, so be prepared to spend a few dollars more, but let treat and entertain yourself by room staff, or (if you are lucky to meet him, like us) by Mr. Ross Candeloris himself. Soon you'll be sit and they shall spread the napkin on your lap and from there they will carefully follow your requests. The food is AWESOME, and although the menu is very varied each dish is made with love and fresh products: almost all pasta is homemade here, fresh fish (then just ask what they took in the day), mozzarella and burrata are produced a few km from the local Apulian and Neapolitan who moved to Australia, the "prosciutto" makes you think you are in Parma and even water (CANDELORIS labeled) is an Australian top (naturally sparkling mineral water that has been classified as one of the 100 waters purest in the world). Take a look at the photos I posted and try to imagine how good the food is... well, I assure you that you will be still far from reality! I have never eaten so well, is not nouvelle cuisine but the most exalted of Italian home cooking at 16.000km away from home! MY CONGRATULATIONS CANDELORIS ... BRAVO !! read more