美好的社区小铺子 单就碱水结而言 水平与Backhaus的出品差不多 好吃 但没到念念不忘的程度 质感肯定是不如Jane The Bakery的 BLUEBERRY CHEESECAKE 虽不见盐片，咸味却早以悄悄地融入到了面团中，表层不仅有碱水的香气，还混合着高温烘烤过后的干香，面团的气孔均匀，弹性不错，很耐嚼，但略微瓷实了些，在吞咽时会觉得噎 把蓝莓熬制成较浓稠的果酱作为馅料，颗粒饱满，酸甜多汁，而脱乳清酸奶酪Labne则有一种松松碎碎的黏稠感，先抿化之后才能体会其绵密，黄柠檬皮碎简直是神来之笔，那股淡淡的清香在咬到的瞬间迸发 TORPEDO ROLL 有了奶油奶酪和盐渍鲑的加成，口感明显湿润了许多，至少没那么干巴了 但是... 外表大量的盐片，配上夹在其中的渍鲑和刺山柑，将这些咸飞天的元素都组合在一起，真的无力招架，如果能增大醋渍洋葱丝的比例，提升清爽的酸度，或许就可以中和掉死咸 CLASSIC 评价为梆硬完全不过分，倒是更突出了表皮的脆与香，由于撒了好多好多的盐片，所以每吃一口都要默默地承受咸味在嘴里爆发、扩散 其实面团的醒发、弹性和韧劲并不好，虽然能看见气孔，但是很不均匀，粘连的地方也不少，有一种嚼死面的无力感 read more