I highly recommend this restaurant to anyone looking for an intimate, elegant Burgundy dining…read moreexperience. If they don't already have a Michelin star, they should. The restaurant overlooks a stream and a beautiful chateau in the distance. All of their ingredients are locally sourced. The organic lamb and array of cheeses came from the neighboring towns.

From the owner: Historique Le Château de Sainte Sabine datant du 17ème siècle, vous accueille à Pouilly-les-Auxois…read more Erigé sur un ancien monastère du 11ème siècle, le cadre est bucolique : parc de 8 hectares, étang entourant la demeure... Le restaurant, qui offre une vue panoramique sur la vallée environnante ainsi que sur le village médiéval de Châteauneuf en Auxois, vous propose une cuisine régionale revisitée. La déco est spacieuse, et préférez la terrasse par beau temps pour profiter du paysage idyllique.

From the owner: Historique Le Château de Sainte Sabine datant du 17ème siècle, vous accueille à Pouilly-les-Auxois…read more Erigé sur un ancien monastère du 11ème siècle, le cadre est bucolique : parc de 8 hectares, étang entourant la demeure... 23 chambres spacieuses sont à votre disposition pour un séjour des plus paisible. Profitez de la vue panoramique sur la vallée environnante et sur le village médiéval de Châteauneuf en Auxois. Prélassez-vous au bord de la piscine avant de goûter une cuisine régionale revisitée au restaurant du Château.

Stayed here on a recent bike trip on the Burgundy Canal. Plusses: Early check-in, bike storage,…read morecentral location to restaurants (there are only a handful in town), pharmacy, grocery, easy parking. Top-end restaurant in town is in the hotel, though a bit overpriced. Rooms were clean if basic; hotel is a bit threadbare and dark. The place is clean, and a lot more enjoyable than staying out near the freeway; and the best option for bikers heading to or from Dijon. Nice breakfast as well.