Superbe expérience Des soirées œnologie où : après une rapide introduction sur le thème du soir (pour de plus amples informations techniques, on a toujours les livres) les participants, après avoir dégustés à l'aveugle, débriefent leur sensation, ce qu'ils ont perçus ce qu'ils en tirent comme conséquence. Tout ceci animé par Jacques ou Myriam qui veillent à ce que le débat soit structuré et dynamique et que l'on ne tombe pas dans le il est bon celui là, mais celui-ci était plus moyen. Tout ceci permet d'entraîner ses papilles, de mettre un nom sur ses sensations et de mieux profiter des vins. Que rajouter sinon que le choix et l'ordre de passage des vins est toujours instructif et bien fait. En résumé, un entraînement gustatif dans une atmosphère cordiale plutôt qu'un cours magistral ou les adeptes écoutent béatement la VOIX du MAITRE en opinant du chef (il n'y a pas de contrepèterie). Donc si vous voulez briller en soirée avec des termes savants, passez votre chemin. Si vous voulez profiter du vin : ACCOUREZ read more

Ceux qui pensent venir rue Vaugirard pour avoir le vin prétentieux en seront pour leurs frais. Ceux qui souhaiteraient entrer dans un circuit commercial aussi. Avec Jacques Vivet, le vin est à la fois une chose sérieuse (éviter s'il vous plaît les commentaires intempestifs) et ce lien indispensable entre les convives qui va les convaincre joyeusement des bontés de la vie. Et puis, quelle école de l'humilité pour les champions de l'étiquette habitués à briller en société! Le bon mot toujours présent, la découverte au coin de chaque séance, les préférences traditionnelles remises en question par des flacons pas aussi incertains qu'il y paraît. Ca fait vraiment chaud au coeur d'apprendre à cracher systématiquement, et de finir par se demander ce qu'est un petit vin. Existe-t-il meilleure manière d'apprendre le plaisir tout en faisant grandir le cercle de l'amitié ? read more

Nous avons tous en tête l'image caricaturale du Français avec son béret, sa baguette, son camembert et son litron de gros rouge ! "Du vin rouge avec le fromage" pense une majorité de personnes, alors qu'il existe des alliances somptueuses. Jacques VIVET, avec cet atelier "Vins & Fromages", nous a fait découvrir de bien agréables assortiments. Les vins étaient délicieux et les fromages tout autant. Rien que d'y penser, j'en ai encore l'eau a la bouche ! Ce qui ressort de cet atelier : faites-vous plaisir, il n'y a pas qu'une seule association entre les vins et les fromages. Il faut expérimenter des alliances sans s'enfermer dans des stéréotypes et vous réaliserez de superbes dégustations. read more

Atelier "une journée en immersion totale": Journée extraordinaire, qui porte parfaitement son nom. Jacques Vivet ne connaît pas le vin... il le vit. Il fait passer cette passion sans mettre les stagiaires sous la pression de son insondable connaissance, tout simplement... comme le bon vin ! La prestation est parfaite à tous les plans: accompagnement des stagiaires, méthode, ambiance, gourmandises (collation succulente et de haute qualité)... et le vin évidemment. J'ai reçu ce cadeau pour mes 30 ans... n'hésitez pas si vous voulez faire un(e) heureux(se). Peut-être un point faible: le lendemain, au détour de 11 heures, une étrange envie de s'ouvrir un bon petit blanc ! read more

Une chose est sure, Jacques Vivet est un passionné. Passionné de bons vins: lorsqu'on vient le voir, on sent l'envie de transmettre quelque chose... L'ambiance autour de la table est conviviale et décontractée. Le débutant s'y sent bien. La séance commence par quelques grands principes en forme de cours: on est là pour bosser, mais on est surtout là pour le plaisir et la discussion s'installe naturellement. Les bons vins sont au rendez-vous et le bon goût prime sur l'étiquette. Surprises au rendez-vous. Au bout du compte, on repart avec des bases solides et l'envie d'en déguster davantage. Un grand merci. read more

Vieux Motard que jamais..! J'ai suivi un atelier sur une journée. J'ai passé une agréable journée autour d'une belle table et surtout en excellente compagnie, tant au niveau des flacons que du maître des lieux ! On rigole et on crache, mais que c'est bon ! Évidemment en sortant de là j'ai couru chez un caviste pour poursuivre la dégustation ! L'amour du bon vin est comme un virus que J. Vivet transmet à ses dégustateurs débutants! Allez y les yeux fermés, vous dégusterez à l'aveugle des choses passionnantes, et vous ne boirez plus jamais comme avant.. read more

C'est la rentrée et les vendanges.Pour aller plus loin dans la dégustation du vin précipitez vous chez Jacques Vivet. Dans une ambiance super conviviale les passionnés dégustent à l'aveugle des vins, grands et petits, toujours étonnants.Chacun y va de ses commentaires sous l'oeil bienveillant du maître de séance à qui revient le commentaire final : précis, toujours empreint d'une touche d'humour, modeste ne cherchant jamais à étaler sa science mais visant à vous aider à progresser dans cet art difficile. read more

Quoi de plus simple quand on veut s'initier à l'association des vins avec des fromages que de s'adresser à un expert comme Jacques Vivet qui les a concoctées pour vous. Et là, quand vous commencer à tester ces combinaisons, cela devient divin! Que dire, par exemple, de l'époisse qui donne toute sa puissance avec une bonne bouteille de Nuits-Saint-Georges 2004? Sublime! Pas de doute, c'est une expérience à faire, pour découvrir ensuite par soi-même d'autres associations, et surprendre ses amis. read more

Jacques propose une démarche très pédagogique, tout en restant exigeant, pour entrer en oenologie. Il veille à ce que nous sachions exprimer, formaliser au plus juste les sensations éprouvées lors de la dégustation. Jacques est inégalable sur la finesse de son humour placé au bon moment de la séance. Son exigence nous convainc de sortir de nos terroirs de prédilection pour procéder à de somptueuses découvertes. Nos yeux, nos narines et nos papilles sont toujours gourmands en début de séance. read more

Je sors d'une journée d'immersion totale organisée dans ce centre . Que vous dire que c'est organisé par un Artiste qui est monsieur Vivet, c'est très personnalisé , très convivial et très instructif. c'est un excellent moment durant lequel Mr Vivet vous met plein les papilles ! Vous dégustez d'excellents vins de toute la France une vraie découverte ou même occasion de noter plein de bonnes adresses ! Seule regret, une journée c'est trop court mais j'ai prévu d'y retourner .... Merci read more

Jacques aborde les principes de la dégustation avec Franchise, Finesse, et Fraicheur ! Loin de l'intellectualisation bacchique pour amateurs de vernis mondain, il s'adresse au contraire à nos sens, et même à notre sensibilité. La pédagogie dont il fait preuve n'a d'égal que la pointure du bonhomme dans son domaine. Bref, un vrai plaisir. On y va, on y revient, autant pour la technique de dégustation que pour la convivialité des moments partagés. Incontournable. read more

Jacques propose une démarche extrêmement pédagogique pour entrer en oenologie très progressivement ; on découvre le vocabulaire du vin ; on apprend à exprimer au plus juste les sensations éprouvées lors de la dégustation ; et on dépasse finalement la complexité apparente des cépages et des appelations ; les bonus : Jacques a un humour d'une très grande finesse et chaque séance de dégustation est l'occasion d'une surprenante découverte ; read more

Jacques nous guide dans la découverte à la fois de cépages, de vins, de vignerons passionnés, de régions, mais également de sensations personnelles dans une démarche structurée et pédagogique. Les rencontres qu'il nous organise sortent des sentiers battus, et de la mode : ce sont des rencontres passion, empreintes d'humour, destinées à nous faire apprécier ce que des professionnels ont mis comme coeur dans la réalisation de leurs vins. read more

Excellente initiation à la dégustation organisé en trois séances pour un total de 10 - 12 heures d'apprentissage. Une grande partie du cours est théorique mais laisse tout de même place à la dégustation de 3 à 6 vins toujours gourmands. L'animateur de l'intiation, Jacques Vivet, base son approche sur le plaisir et l'exigence culinaire. Difficile de ne pas vouloir devenir un dégustateur expert après cette première approche. read more

Jacques est un type sympa, qui parle franchement et sans détours de l'art de la dégustation. Pas de frime, pas de chichi, les bouteilles se sont enchaînées et Jacques distillait sans retenue ses connaissances/astuces/avis sur le monde vinicole. Je suis reparti avec la réponse à mes questions, notamment parceque Jacques met un point d'honneur à y répondre clairement. Expérience que je recommande sans l'ombre d'un doute. read more

Jacques est un vrai passionné d'Oenologie, indépendant, rigoureux, intrensigeant avec comme seul juge son palais et son sens de l'humour acéré. Je connais Jacques à travers ses cours d'oenologie depuis plusieurs années et j'apprécie son approche de l'oenologie car il n'y a de place que pour la dégustation. Pas de publicité, pas de conivence avec des producteurs, juste le gout et encore le gout !! Bref, je suis fan !! read more

Capitaine d'une armée de bouteilles, Jacques Vivet dirige en maître son auguste flotte. Gare aux pirates ! Nous voguons à chaque séance à la découverte de contrées surprenantes Nos sens, aussi bien que notre vocabulaire s'enrichissent de trésors insoupçonnés. Pour compagnons de voyage, vous y côtoierez des individus aussi exquis que les vins dégustés A l'abordage !! Bonheur assuré ! read more

l'école des sens. Jacques est un animateur de grand talent (parfois un peu trop "parisien", mais bon il l'aime sa ville ...). On découvre le vin tout en se découvrant soi même . Arômes de pêche bien mûre, de cerise confite, de vanille, de brioche, de caramel au beurre salé, de raisin sec .... et oui le vin recelle bien des trésors. Merci Monsieur Jacques VIVET. read more

Toujous au Top!! j 'ai appris le vin avec jacques en 1994 puis après plusieurs périodes d'interruption ; j'ai repris il y a 2 ans et chaque jeudi soir à 20h30 , c'est toujours un réel plaisir de décompresser en dégustant des vins qui vous enrichissent l'esprit et vous flattent le palais... a recommander à quiconque veut découvrir le vin ou progresser... Steph read more