Premium Dry Aged Beef Koch/Grillkurs: Als Teil unseres Junggesellenenabschieds habe ich diesen Kurs für 4 Personen gebucht. Später habe ich telefonisch eine weitere Person angemeldet und mitgeteilt, dass wir in der Gruppe auch einen Vegetarierer dabei haben. Mir wurde telefonisch zugesichert, das der Koch sich etwas adäquartes für diesen Teilnehmer einfallen lassen würde. Am Tag des Kochkurses wußten die Köche nichts von beiden, die zusätzlich Person konnte den Betrag bar nachzahlen, aber unser Vegetarierer war schon ein Problem. Wir wurden mit Sekt und anderen freierhältlichen Getränken herzlich begrüßt. Wir waren 16 Teilnehmer und 1 Koch. Der Koch war super nett und kompetent und versicherte uns auch den Vegetarierer satt zu bekommen. Als der Koch den Ablauf des Abends erklärte, wunderte mich schon ein wenig dass hier nur pfännisch /Backofen gekocht werden sollte, nicht wie in der Beschreibung unter glühenden Kohlen oder in propanbefeuerte Manier. Auf Drängen ließ sich der Koch darauf ein, das ein Stück des Fleisches als Ganzes im Gasgrill zubereitet werden könne. Aber denkt man nicht bei dieser Beschreibung an Grillen ob Kohle oder Gas ?hmmm,... Das Menu mit Vorspeise, Hauptgang und Dessert wurde an die Teilnehmer übergeben, der beauftragte Koch ließ zwangfrei für jeden Gang Gruppen bilden, die sich dann in Gruppen an den einzelnen Zubereitungen der Speisen um die Kochinsel verteilten. Des Weiteren trudelten Gäste für eine Veranstaltung in der ersten Etage ein ( 30 jähriger Geburtstag ) und teilten mit uns über 2/3 der Zeit des Kochkurses ihre Musik mit uns, sodass es uns in der Gruppe oft schwer fiel, überhaupt seinen Gegenüber zu verstehen. Nicht dass ich etwas gegen Musik habe, aber die Lautstärke war eben nicht angemessen... Als aller Erstes war Schnibbeln angesagt: Zwiebeln, Möhren, Spargel Kartoffelschälen etc. Jede Gruppe machte so sein Ding, ohne dass einer etwas von der anderen Gruppe zur Herstellung des anderens Ganges mitbekam ( Sofern man nichts zu tun hatte, wurde empfolen doch mal hier oder da reinzuschnuppern ) Aber so hatte ich mir einen Kochkurs nicht vorgestellt. Ich hätte gern auch etwas mitbekommen über die Zubereitung der Vorspeise oder des Desserts. Der Koch sprang von Gruppe zu Gruppe und gab sein Bestes jeder Gruppe "gerecht " zu werden und gab dort seine jeweiligen Tips. Aber ist es nicht Sinn & Ziel von allem etwas Neues zu lernen ? Ich hätte mir gewünscht, das alle Teilnehmer jeden Gang gemeinsam bestreiten und so das komplette Menu erlernt wird. So kochte jede Gruppe sein eigenes Süppchen. Zu den Zutaten: Premium Dry Aged Beef: Da stellt man sich, wie man es aus guten Schlachtereien oder Metzgereien kennt ein an den Seiten sehr trockenes gereiftes Stück Fleisch vor. Beim Schneiden kam noch ziemlich viel Blut hervor, weshalb ich den Koch fragte, ob es sich um wirklich Dry Aged beef handelte....er und auch im Nachgang mit der Filialleiterin versicherten mir Dry Aged Beef bestellt und auch geliefert zu haben..hmmmm...hatte ich mir auch anders vorgestellt...ist halt Auslegungssache wie lang das Fleisch gelagert wurde..hier 4 Wochen... Gemüse war frisch, Kartoffeln vorgekocht...um es vor weg zu nehmen...es hat auch alles gemundet, aber was für eine Qualität hätte ich bekommen, wenn ich dann in ein Restaurant gegangen wäre, ohne den Sinn des gemeinsamen Kochevents ??? Das ganze Event einen Kochkurs zu besuchen wurde in meinen Augen nicht erfüllt, da der Koch nur sporadisch vor Ort war und man nur hier und da etwas von seinem Wissen vermittelt bekommen hat. Ich habe die Filialleiterin telefonisch darüber informiert, wie der Abend aus meiner Sicht sich zugetragen hat und wie sehr ich darüber enttäuscht war, dass erstens die Location zu laut war, das gemeinsame Kochevent nur eine Einzelveranstaltung des jeweiligen Menugangs war und hoffte auf ein Entgegenkommen Ihrerseits. - Die Köche hätten wohl den Vegetarierer überlesen, die Zusatzperson wäre auch angekündigt worden-auch überlesen - sie könne ja nicht die Location umbauen, nur wenn 95 % der gemeinsam stattfindenen Events in 1 & 2 Etage ruhig von statten gehen... - wir hätten ja als Widergutmachung ja auch ein Messer geschenkt bekommen / hatte es eher als nette Geste einer der Köche gesehen für den zukünftigen Bräutigam - das Premium Dry Aged Beef nur 4 Wochen gereift war... Sie bot mir an 50 % Rabatt bei Buchung eines anderen von LaCocina angebotenen Kochkurses ( ich könne ihr auch eine Mail verfassen, die Sie dann an den stillen Geschäftsführer weiterleietet, denn alles weitere überstieg Ihre Kompetenz ) Ich muss sagen, ich verzichte darauf bei Lacocina einen weiteren Kochkurs zu buchen, wenn am Personal gespart wird, die Teilnehmer nur einen Gang erlernen, dafür gibt es zu viele Mitbewerber, die dann das anbieten, was sich auch Kochkurs nennen darf. und P.S. auf das Rezeptheft was ich mitbestellt warte ich auch vergebens ....3 € zusätzlich aus dem Fenster geworfen. Ich kann euch nur raten, informiert euch richtig. read more

Ich möchte eines vorweg nehmen. Ich habe schon ein paar Kochkurse gemacht, habe also Erfahrungen. Am Mittwoch machte ich mich also auf in die La Coccina um an einem Speed Kurs rund um die Nudel teilzunehmen. Ich hatte vorher schon von Freunden gutes über die Schule gehört und mir selber vor kurzem eine Nudelmaschine gekauft jetzt wollte ich lernen wie es geht. Und ich wurde nicht enttäuscht. Zugegeben, die Gruppe war etwas schweirig aber die Köchin hat es wunderbar verstanden uns alle mitzunehmen und mit viel Hintergrundwissen auch wirklich alles zu erklären. Auch auf Fragen jenseits des Kursinhalts ging sie ein und vermittelte mit viel Humor und unglaublich viel Hintergrundwissen eine tolle Begeisterung für das Kochen und das Thema. Die Ergebnisse konnten sich dann auch sehen lassen. Es gab rote Bandnudeln und Ravioli für die sie extra die Füllung abgewandelt hatte, da ein Teilnehmer sie sonst nicht hätte essen können. Ausserdem verschiedene Saucen (eine klassiche Bolognese, also eher Ragout als Tomatensauce mit Hack, wie sie erklärte), ein Pesto mit Basilikum und geschmolzene Tomaten (Sugo?). Jede einzelne Sauce und Nudel wurde genau erklärt und angeleitet. und schmeckte wunderbar. Schlicht und natürlich, alles ohne viel Aufwand. Schade war nur, dass einige Kursteilnehmer nicht so wirklich viel Interesse zeigten, eine Teilnehmerin erzählte uns am Tisch sogar, dass sie eigentlich keine Tomaten mag warum meldet man sich dann zu einem Pasta-Kurs an? Einziges Manko: Oben in der Schule war noch eine andere Veranstaltung und es war zwischendurch etwas laut aber das war noch o.k. Alles in allem eine schöne Erfahrung. Ich habe viel gelernt, viele Tipps mitbekommen und lecker gegessen und spreche ein grosses Lob an die Köchin aus so viel Leidenschaft hatte ich noch bei keinem anderen Kurs. Ich komme bestimmt wieder. read more

Wir waren mit Kolleginnen und Kollegen am 28. Mai zu einer nachgeholten "Weihnachtsfeier" im La Cocina. Ich hatte mich sehr auf den Abend gefreut, denn es stand Thai-Küche auf dem Programm und als begeisterter Hobbykoch hoffte ich den Versprechungen auf den Cocina-Internetseiten vertrauend einiges Neues über den Umgang mit dem Wok zu erfahren. Auf dem Speisenplan standen dann Sashimi vom Wolfsbarsch, Thun mit Schweinebauch auf Süßkartoffelmus, Scampi in Termpura und Ananas-Carpaccio. Meine Frage, was das mit der Thai-Küche zu tun habe, wurde eher übel genommen. Man koche eben euro-asiatisch, hieß es. Zum Kochkurs: Ja!!, die Kollegin hat unter kundiger Anleitung gelernt, einen Rundfisch auszunehmen und zu filetieren. Das war eigentlich alles, was es an diesem Abend zu erlernen gab. Denn den Thun einige Sekunden von jeder Seite anzubraten und dann in Scheiben zu schneiden, war ebenso wenig lehrreich wie das Kochen und musen von Süßkartoffeln oder das Schneiden einer Ananas mit der Maschine. Und wenn ein Schweinebauch eben vier Stunden bei Niedrig-Temperatur im Ofen braucht, kann man ihn natürlich nur vorher zubereiten in einem Kochkurs hat das dann nichts mehr verloren. Geschmeckt hat das alles später schon. Allerdings hätte man bei der eher unfreundlichen Service-Kollegin mit der Bitte um einen Espresso oder einen Grappa zwischendurch schon einmal Gehör finden können. Aber das gab es streng nach der Regel erst nach dem Essen. Dass wir dann auch noch die Schürzen abgeben mussten, bestätigte meinen Eindruck: Hier wird in zugegeben gut gestylter Location viel Geld für wenig Leistung kassiert. Ich bin dann am Tag danach erst einmal zum Thailänder Essen gegangen. Thomas read more

Also ich war total begeistert. Ich war noch nie bei so einem Kochkurs dabei, werde es aber bestimmt wiederholen. Ich koche regelmäßig und war trotzdem sehr angetan - soll heißen nicht gelangweilt. Eine tolle Menüauswahl. 1. Für jeden war was dabei (Gemüse, Fisch, Fleisch) 2. Einige Dinge mit Kniffen, die nicht jeder kennt waren dabei. 3. Das Essen war sehr abwechslungsreich und lecker - genau nach meinem Geschmack. Was vielleicht auch glücklich war. Die Köche waren sehr nett und haben alles ganz ruhig erklärt, waren zugleich auch nicht "anstrengend witzig". Das Ambiente sehr ansprechend. Tolle Küche, genügend Platz (waren 14 Leute). Getränke gabs alle dazu (auch Bier, obwohl das so gar nicht angekündigt war) und waren sehr lecker. Zum Ablauf gibt es nur einen (den einzigen) Kritikpunkt). Man hätte bei den entscheidenden Lebensmitteln ALLE zusammenrufen sollen und einmal für ALLE erklären sollen, wies geht. Danach hätte sich dann wieder jeder seiner Aufgabe witmen können. Ich denke eine Gruppe mit 14 Leuten ist immer recht heterogen. Deswegen wird es immer schwer sein, alle hinsichtlich des Schwierigkeitsgrads, der Menüauswahl, der Getränke und des Anspruchs auf einen Nenner zu bringen. Ich fand aber, dass alles sehr gut berücksichtigt war. Danke an die Köche Christian und Marco vom 20.02.2010! read more

Wir waren als Team bei La Cocina in Hamburg für ein Teamevent und es war rundum gelungen. Die Location ist modern und gleichzeitig gemütlich, man fühlt sich direkt willkommen. Der Ablauf war super organisiert, die Anleitung durch die Profiköche war locker, klar und motivierend. Genau die richtige Mischung aus Unterstützung und "selbst machen". Das gemeinsame Kochen an den Stationen hat richtig Spaß gemacht und hat unser Team total zusammengebracht. Das Menü war hochwertig, lecker und am Ende saßen wir entspannt zusammen und konnten das selbstgekochte Essen genießen. Auch auf unterschiedliche Vorlieben wurde gut eingegangen. Wer in Hamburg ein Teambuilding sucht, das nicht nach Standardprogramm wirkt, sondern wirklich verbindet, ist hier genau richtig. Wir würden jederzeit wiederkommen. read more

Wir hatten gestern ein Firmen Event im LaCocina. Ich bin immer noch begeistert, was wir Koch Laien unter Anleitung vom Profikoch doch zaubern konnten. Des Weiteren bleibt noch zu erwähnen, dass das Ambiente sehr angenehm war und die Ausstattung der Küche ein Traum ist. Wie schon erwähnt wurden wir vom Profikoch (Henry) durch den Abend geführt. Von ihm wurden wirklich gute Tipps und Tricks verteilt und es gab auf jede Frage eine gute Antwort. Nicht unerwähnt sollte aber die beiden anderen Guten Geister des Teams bleiben, die ebenfalls zum Gelingen des Events beigetragen haben. Ich kann diese Location also wiklich weiterempfehlen und werde bei Zeiten wieder einmal dort aufkreuzen. read more

Im August wollte ich mit meiner Frau einen Ganztages-Kochkurs bei La Cocina in Hamburg absolvieren. Angefangen hätte dieser mit einem Einkauf auf dem Wochenmarkt. Uns hat die Idee sehr gut gefallen. Leider ist der Kurs ausgefallen. Die Kursgebühr, die wir im Vorhinein bezahlt haben, wurde uns trotz mehrmaligem Anmahmen bis heute nicht zurückgezahlt. Ich kann daher diese Kochschule in keiner Weise empfehlen! read more

Wir hatten unsere Weihnachtsfeier in der Lacocina Hamburg mit 40 Personen,es war einfach super unsere Mitarbeiter sind alle begeistert,und wollen dieses Jahr wieder dorthin.Klar das bei soviel Personen nicht auf jeden Gast beim Kochen eingegangen werden kann,aber ein paar Tricks hat jeder mit nach Hause genommen.Ambiente und Produkte waren super read more