If you are looking for THE BEST RICOTTA EVER look no further! To actually know and taste real, fresh ricotta made from sheep's milk (the way it should always be), is something you will never forget. We discovered this gem via word-of-mouth and went on adventure to find it. From meeting strangers on a street who knew where we were looking for, who helped us get a hold of a relative, who got a hold of the daughter who went to go find. She called her mother (the proprietor) who met us at the small family-run shop after we were given the address and a personal tour of the cheese shop and process. The proprietor and her daughter provide their personal cell numbers on their business card! If you want the fresh ricotta, you have to plan ahead and get there early in the morning or call between 8-9 am and reserve yours. The small front glass case is filled with their assortment of cheeses, ricotta and ricotta salata. Grab as much as you can eat! The photos attached are from our visit in August 2019 and July 2022. This is not a place to be missed! This year we were introduced to their Provolone (Provola). They had one that was aged to the firmness that you would expect, but they had this other one that to describe it: the outside was Provolone, but if you touched it, it was the firmness of a water balloon. You cut it open and it's the texture of a Fresh Mozzarella (like buffalo mozzarella) but it's Provolone!! You have to get this. Cheese assortments vary from plain to baked (for grating on pasta), to red pepper flakes, while peppercorns, olives, tomato, the list goes on. Mini Caseificio Aziendále Celestra located on Via De Santis, 26 - 90047 Partinico(PA) Cell: 347 0568903 or 389 0517213 (Google translation below) (Tradotto da google di seguito) Se stai cercando LA MIGLIORE RICOTTA DI SEMPRE, non cercare oltre! Conoscere e gustare davvero la vera ricotta fresca di latte di pecora (come dovrebbe essere sempre), è qualcosa che non dimenticherai mai. Abbiamo scoperto questo gioiello tramite il passaparola e siamo andati all'avventura per trovarlo. Dall'incontro con sconosciuti in una strada che sapevano dove stavamo cercando, che ci hanno aiutato a prendere un parente, che si è messo in contatto con la figlia che è andata a cercare. Ha chiamato sua madre (la proprietaria) che ci ha incontrato al negozio dopo che ci è stato dato l'indirizzo e un tour personale del negozio di formaggi e del processo. La proprietaria e sua figlia forniscono i loro numeri di cellulare personali sul biglietto da visita! Se vuoi la ricotta fresca, devi pianificare in anticipo e arrivare la mattina presto o chiamare tra le 8-9 e prenotare la tua. La piccola vetrina frontale è riempita con il loro assortimento di formaggi, ricotta e ricotta salata. Prendi quanto puoi mangiare! Le foto allegate sono della nostra visita di agosto 2019 e luglio 2022. Questo non è un posto da non perdere! Quest'anno ci è stato presentato il loro Provolone (Provola). Ne avevano uno che era invecchiato alla solidità che ci si aspetterebbe, ma avevano quest'altro per descriverlo: l'esterno era Provolone, ma se lo si toccava era la fermezza di un pallone d'acqua. Lo apri ed ha la consistenza di una Mozzarella Fresca (tipo quella di bufala) ma è Provolone!! Devi ottenere questo. Gli assortimenti di formaggi variano da semplice a al forno (da grattugiare sulla pasta), a scaglie di peperoncino, mentre pepe in grani, olive, pomodoro, l'elenco potrebbe continuare. Mini Caseificio Aziendále Celestra located on Via De Santis, 26 - 90047 Partinico(PA) Cell: 347 0568903 or 389 0517213 read more

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