I ordered the Panciotti Panocchie (to the bottom left) everything was made to perfection down to…read morethe sauce that I did not leave behind. Also the Salmone pizza that was also amazing very light, crispy crust and filling. Paired with a bottle Ribbolla Gialla that had legs to the moon. Do not pass this restaurant up if you are in Civitanova.

From the owner: Il segreto di Pulcinella è…read more.. La mia passione per la ricerca, la scelta di ingredienti di prima qualità e la valorizzazione delle tradizioni. L' impasto lo faccio utilizzando farina di tipo 1 (semintegrale) e dopo una lievitazione di almeno 24 ore la pizza viene cotta in un forno artigianale in mattoni Sorrento per una perfetta cottura alla "Napoletana". Per l' impasto non usiamo ne olii ne strutto. Solo acqua, farina, sale e lievito di birra. L' impasto e' rigorosamente steso a mano senza toccare mai i bordi, che formano il tipico cornicione alto, alveolato e soffice. Il risultato è una pizza elastica e morbida, digeribilissima e con un profumo e gusto UNICI.