Para acabar la tanda de reseñas Riojanas termino con el Echaurren. Para diferenciar, ya que en Yelp no están creados ambos restaurantes primero voy a aclarar a cuál fuí yo: TRADICIÓN, cocina de sabor y memoria donde Francis Paniego nos devuelve las recetas de su madre en versión moderna. Tienes la opción de ir al MODERNO (EL PORTAL), pero se nos iba de madre de precio... El local es muy bonito, aunque eché de menos una decoración mas neutra... me explico... Me pareció algo somete, sin mucho detalle como otros restaurantes de este nivel, eso sí tanto el servicio como la comida, EXQUISITO. La experiencia culinaria es una de las mejores que he vivido, y me pareció brutal cada plato, mostrando orígenes de la gastronomía española en versión moderna. Escogimos un Menú Degustación compuesto por 8 platos bebida no incluida (2 aperitivos, 3 entrantes, 2 principales y 1 postre) por 65€. CALIDAD-PRECIO PERFECTO. Ni más ni menos. Para comenzar nos sirvieron LAS CROQUETAS, de momento las mejores que he probado en España, delicadas, de jamón y pollo, con un rebozado fino, crujientes. De morrico fino. Después un Carpaccio de Gamba, espectacular, fresco y delicado, muy bonito. En los entrantes, unas setas de temporada con aretes tiernos con una yema de huevo; verduras frescas de temporada ligadas con su jugo y jamón, con un puntito de cocción exquisito; y unas Alubias rojas con chorizo y panceta, de escándalo, y eso que no soy fan de las alubias, pero el fondo que llevaban era impresionante. De una calidad bárbara. Como platos principales, una merluza a la romana confitada a 45º impresionante, el punto y el acabado, un plato redondo; y unas albondigas sobre parmentier de trufa, de repetir una y mil veces. Para terminar, un postre brutal: Tosta templada de Queso de Cameros con manzana revienta y helado de miel, nada empalagosa, rico y sorprendente. Una cena 10, para un viaje inmejorable. read more