Specialties
Pane artigianale con lievito madre, grissini, pasticceria, biscotti, specialità veneziane.
History
Established in 1937.
Da quasi ottant'anni con l'esperienza di quattro generazioni di panificatori, Mauro "El Forner de Canton" porta il pane nelle tavole dei veneziani, mantenendo tecniche artigianali e utilizzando solo prodotti di altissima qualità.
Mauro Bruscagnin, Maestro panettiere, pur sperimentando nell'arte bianca riesce a seguire personalmente tutto il processo di produzione, dalla scelta degli ingredienti fino alla cottura.
Con oltre cinquanta tipi di pani di produzione propria, nel panificio è possibile trovare pasticceria secca, biscotti, grissini, latte, uova, bibite.
Meet the Business Owner: Mauro B.
Maestro Panificatore, artigiano, esperto del settore.
Lavora il pane da sessant'anni, prima nel forno del padre poi nel suo laboratorio, creando ricette nuove e sperimentando su quelle tradizionali, ma sempre "sporcandosi le mani".
Dopo aver seguito vari master di panificazione e panetteria a Milano, passa un po' di tempo a Parigi a stretto contatto con i maitre boulanger.