Specialties
Nonna Betta è un posto vero, è come entrare nella cucina di un'antica casa ebraica del Ghetto con i suoi profumi e i sapori di un tempo.
L'ospitalità, nella tradizione giudaico-romanesca e più in generale nell'ebraismo, è sacra perciò ci piace che i nostri ospiti stiano bene.
Stare bene non significa solo mangiare bene, quello a cui aspiriamo è che il tempo trascorso da Nonna Betta - tra un carciofo alla giudia, due alici fritte e filetti di baccalà. tra un'amatriciana, una gricia o una carbonara alla giudia,.sia piacevole e rilassato.
Tra le specialità giudaico-romanesche la concia di zucchine marinate, gli aliciotti con l'indivia, le polpette col sedano l'abbacchio e il trionfo del quinto quarto: coda, animelle, trippa e la mitica pajata.
History
Established in 1909.
Nel 1909 nasce Nonna Betta e, dopo aver messo al mondo 7 figli e aver attraversato due guerre, la fame e tante tristezze, la sua vita si è rasserenata.
Nella sua casa ci vivevano quattro famiglie, una per stanza, una per figlio con due zii scapoli che dormivano in camera da pranzo. Io sono cresciuto con lei in cucina che "capava" carciofi, preparava minestre "cucinate" e friggeva le zucchine per fare la concia o disliscava le alici per farle al forno con l'indivia. e me le faceva assaggiare.
Quando si è trattato di aprire un ristorante di tradizione giudaico-romanesca la cucina di questa antica casa ebraica si è trasferita dal numero 21 al numero 16 della stessa via, con le sue ricette e i suoi segreti (che mi sono stati affidati).
Nonna Betta è un luogo aperto sempre al confronto e all'approfondimento di tematiche legate alla cultura ebraica, alla storia degli ebrei di Roma e ai principi religiosi che ne regolano la vita di tutti i giorni.
Meet the Business Owner: umberto P.
sono stato calciatore, falegname, attore dilettante, creativo copywriter e infine ristoratore.